¡Hola!
Somos Iñaki y Andoni, los creadores del proyecto BORDAXAKI.
La historia de nuestro proyecto comenzó en 2015, en Otsagabia.
Desde pequeños vivíamos en Pamplona, pero teníamos un fuerte vínculo con el pueblo. Parte de nuestra familia era de Otsagabia y veníamos todos los fines de semana.
Una vez terminados los estudios, nos incorporamos al mundo laboral y, cuando surgió la oportunidad de trabajar en el pueblo, decidimos venir.
Aquí vimos rápidamente que queríamos trabajar y vivir en este entorno.
Después de darle muchas vueltas, llegamos a varias conclusiones: queríamos apostar por el trabajo extensivo con animales, aprovechando los recursos que ofrece la tierra y el entorno, y hacerlo con una raza autóctona. También detectamos la falta de producto local en el Valle de Salazar, y vimos que haciendo todo el ciclo de producción podíamos ofrecer algo que hasta entonces no existía aquí: un producto nuevo.
A partir de esas conclusiones, dimos comienzo al proyecto.
Empezamos con una raza autóctona, el Euskal Txerri, en sistema extensivo y aprovechando los recursos del entorno. Poco a poco, incorporamos más cerdas y fuimos criando lechones, que después engordábamos.
Al mismo tiempo, uno de nuestros objetivos era recuperar recetas tradicionales y elaborarlas de manera artesanal, sin aditivos.
Después de varios años aprendiendo, fuimos creciendo y en 2023, para cerrar el ciclo, abrimos nuestro obrador y tienda para transformar la carne.
Desde entonces, vendemos nuestros productos artesanos bajo el nombre de BORDAXAKI.
100% Natural
Calidad garantizada, del bosque
a tu mesa
Máximo bienestar animal
Nuestros cerdos viven en libertad,
en plena naturaleza
Sabor auténtico
Elaboramos productos artesanos
con recetas tradicionales
Producto local
Criamos, transformamos y
vendemos en Otsagabia
Bordaxaki,
Euskal Txerri en el Pirineo navarro
En Bordaxaki trabajamos con las puertas abiertas. Queremos que veas cómo criamos, transformamos y vivimos este proyecto desde dentro.
Visítanos cuando quieras
